焗藍莓芝士蛋糕 食譜

焗藍莓芝士蛋糕

這款芝士蛋糕的質地相對軟身，放涼後中間會微微下陷，填上香甜的藍莓醬一起食用，既好看又美味。

模具：  
6" 圓形活底蛋糕模

材料：

餅底： 
消化餅 65g
牛油A 25g

芝士蛋糕： 
忌廉芝士 300g
細砂糖 70g
雲呢拿香油 1tsp
檸檬汁 1tsp
原味乳酪 80g
雞蛋 50g
蛋黃 15g
牛油B 20g
新鮮藍莓 適量

藍莓果醬 100g


做法：

1. 製作餅底：活底蛋糕模用牛油紙墊底，以方便脫膜。

2. 消化餅打成粉狀，加入融化牛油A，混合均勻。

3. 把消化餅粉倒入模具中，平均地壓實。4. 把模具放入冰箱冷藏備用。

5. 製作芝士蛋糕糊： 忌廉芝士軟化後，加入細砂糖和雲呢拿香油攪拌順滑。
6. 分開加入雞蛋、蛋黃、原味乳酪和融化牛油B，攪拌均勻再加入下一種材料。
7. 攪拌好的麵糊倒入蛋糕模中。

8. 想要切面有藍莓的可以加入幾顆新鮮藍莓。

9.放入已經預熱160度的烤箱，隔水烤1小時15分鐘。

（因為製作時我家錫紙剛好用完，所以我在6寸的活底模具外套了一個固底模具來隔水。如果沒有固底模具的話，可以在一開始準備工具時在活底模具外包上兩層錫紙。）

10. 蛋糕烤好後離水放涼，然後包上保鮮膜，放入冰涼冷藏過夜。

11. 冷藏後的芝士蛋糕中間會微微凹陷，把準備好的藍莓果醬平均地倒入凹陷處即可食用。

這次的芝士蛋糕成品圖拍了兩種風格，但是經過詢問後，大家好像都比較喜歡清新明亮風格的。但是呢，我對於黑暗風格的圖有一種莫名的喜愛，所以最後還是決定放上來跟大家分享～

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